宮っこ餃子ラビオリ風

宮っこ餃子ラビオリ風の特徴

• ラビオリは、薄く平たいパスタに具を詰めて茹でたものにトマトソースなどをかけて食べるイタリア料理。「宮っこ餃子ラビオリ風」では、餃子の皮をラビオリの皮として使います。また、ソースをかけるのではなくスープにすることで、水分量を多くし、過食防止が期待できます。
• トマトのうま味と酸味を利用し、塩分を控えました。トマトに含まれているうま味（グルタミン酸）と豚肉に含まれているうま味（イノシン酸）との相乗効果で、美味しさが一層引き出されています。
• 材料には、地場産野菜のアスパラガス、トマトを使います。
• 苦手な食材でも、具にして、餃子の皮に包めば食べやすくなります。
• 1人分の栄養価（エネルギー　79キロカロリー、塩分　0.8グラム）

宮っこ餃子ラビオリ風の作り方

材料（1人分）

（スープの材料）　

• トマト　1個（75グラム）
• 顆粒コンソメスープの素　1.5グラム（小さじ3分の1杯強）
• 水　150ミリリットル
• 砂糖　少々（目安は4人分で小さじ3分の1杯程度）
• こしょう　少々

（具の材料）

• 餃子の皮　2枚
• 挽き肉　10グラム（シーチキン等でもよい。）
• アスパラガス　10グラム
• おろし生姜　少々（目安は4人分で小さじ4分の1杯程度）
• 顆粒コンソメスープの素　0.5グラム（小さじ6分の1杯弱）

手順

（スープを作る）
1　トマトは、ヘタをとり、皮つきのまま 粗みじん切りにする。
2　鍋に1のトマトとコンソメスープの素を入れ、よく炒めたら、水を加える。
（具を作る）
3　アスパラガスは、厚さ1～2ミリメートル程度の輪切りにする。
4　ボールに、挽き肉と3のアスパラガス、おろし生姜、コンソメスープの素を入れ、よく混ぜ合わせる。
5　餃子の皮に具を入れて四角く折りたたむ。
（スープに具を入れて煮る）
6　スープが沸騰したら、5の具を餃子の皮で包んだものを入れて5分程度煮込む。
7　砂糖、こしょうを加えて、好みの味に調整する。
（トマトの種類等により酸味等が異なるので、味見をしながら 砂糖、こしょうを加えてください。）　

• 宮っこ餃子ラビオリ風レシピ （PDF 633.5KB）