学校での食育

学校給食の歴史

明治22年: ・山形県鶴岡町の私立忠愛小学校で貧困児童を対象に無料で実施したのが始まりとされ、当時の給食は、おにぎりと焼き魚、漬物。
昭和22年: ・みそ汁等の補食給食開始。中央小・東小・西小・簗瀬小・戸祭小・今泉小・昭和小の7校。
昭和22～24年: ・連合軍の放出物資により、農村地区小学校の給食開始（16校）。その後、順次小学校で実施。
昭和24年: ・ユニセフ給食の開始により、昭和小が完全給食開始。
昭和25年: ・一条中・陽北中・旭中・陽西中4校で補食給食開始。
昭和26年: ・米国寄贈の小麦粉により、中央小、東小、西小、簗瀬小、戸祭小、今泉小、昭和小の7校で、週3日制で開始。
昭和31年: ・横川中央小で初めての完全給食開始。
昭和36年8月: ・給食設備の機械化、合理化の開始。（桜小に食器洗浄機，熱風消毒保管庫の設置）
昭和38年10月: ・市内全中学校で委託によるミルク給食の実施。
昭和39年: ・陽西中で中学校初めての完全給食開始。
昭和47年9月: ・陽北中、清原中、陽東中、泉が丘中、姿川中、陽南中で給食開始。
昭和50年4月: ・城東小で給食開始。
昭和51年4月: ・陽東小の給食開始。
昭和52年: ・小中学校で米飯給食（52校）を月2回委託炊飯で開始。
・また、自校方式で今泉小、瑞穂野南小、城山西小、国本西小、豊郷北小、清原北小の6校で米飯給食を開始。
・旭中の給食開始。
昭和53年4月: ・米飯給食が月4回となり、委託加工賃の補助を開始。
・五代小の給食開始。
昭和54年4月: ・横川中、瑞穂野中、国本中、星が丘中、豊郷中の5校給食開始。
・4月の米飯給食が月5回、12月の米飯給食が月4回。
昭和55年1月: ・一条中の給食開始。
昭和55年5月: ・陽光小、瑞穂台小の給食開始。
昭和56年1月: ・宮の原中、雀宮中の給食開始。
昭和56年2月: ・晃陽中の給食開始。
・全校で米飯給食を開始。
昭和56年4月: ・宝木中、鬼怒中で給食開始。
昭和56年9月: ・米飯給食が月5回。
昭和57年5月: ・若松原中の給食開始。
昭和58年4月: ・米飯給食回数を週2回
昭和58年5月: ・晃宝小の給食開始。
昭和59年5月: ・新田小の給食開始。
昭和59年9月: ・御幸が原小が自校炊飯から委託炊飯へ。
・海道町分校が自校炊飯開始。
昭和60年4月: ・海道小が給食開始。
・宝木小の給食室を、西が丘小との2校共同調理場として使用（8月に西が丘小、単独調理場へ）
昭和61年8月: ・麦入りご飯開始（混入率3%、翌1月に5%）
平成2年4月: ・上戸祭小学校で給食室のドライシステム設備を試行。
平成2年10月: ・10月15日基準日で、県産自主流通米コシヒカリの米飯給食を開始。
平成4年4月: ・政府米コシヒカリの米飯給食開始。
平成8年3月: ・選択給食の開始。（学期1回程度）
平成8年4月: ・中学校5校、調理業務民間委託を開始。（一条中、陽北中、旭中、陽南中、陽西中）　
・米飯給食週2回に月1回増加、年90回。
平成9年4月: ・中学校3校、調理業務民間委託を開始。（星が丘中、陽東中、泉が丘中）　
平成10年4月: ・中学校5校、調理業務民間委託を開始。（宮の原中、清原中、豊郷中、国本中、城山中）
・米飯給食実施回数　年間101回（週2回、月2回増）
・ランチルーム(姿川中央小)に強化磁器食器の導入を開始。
平成11年4月: ・中学校5校、調理業務民間委託を開始。（姿川中、雀宮中、鬼怒中、宝木中、若松原中）
・米飯給食週3回実施開始。
・委託炊飯工場が共業化を図り会社を設立、アルマイト一食炊飯方式から一食盛り付け方式で開始。
平成11年9月: ・学校給食の食材は、できる限り、遺伝子組み換え食品を使用しないようにことと申し合わせ。
平成12年4月: ・全中学校の給食調理業務民間委託を完了。（3校で開始、横川中、瑞穂野中、晃陽中）
・豊郷北小で宇都宮産米を地元農家と契約し試行。
平成13年4月: ・小学校3校の調理業務民間委託を開始。（富士見小、泉が丘小、豊郷中央小）
・小学校は、アルマイト製食器を取りやめ、ポリプロピレン製の食器を導入。（中学校はもともとポリプロピレン製）
平成13年9月: ・全小中学校で、宇都宮産コシヒカリの使用開始。
平成14年4月: ・小学校4校の調理業務民間委託を開始。（戸祭小、石井小、横川東小、御幸が原小）
・清原・国本地区、明保小の10校で学校給食における地産地消のモデル的な取組を実施。
平成15年4月: ・小学校4校の調理業務民間委託を開始。（宝木小、姿川第一小、雀宮中央小、五代小）
・宇都宮市中央卸売市場関係者などの協力で、｢うつのみや菜ハイウェイシステム｣を構築し、全小中学校で食に関する指導と関連した学校給食における地産地消を開始。
・平成8年に発生したO-157による集団食中毒による、生野菜・果物の使用を、その後の調査研究を踏まえて、平石中央小、清原南小、清原北小、国本中央小、国本西小、城山西小の6校で、先行して再開。
平成16年4月: ・小学校5校の調理業務民間委託を開始。（陽南小、緑が丘小、御幸小、豊郷南小、上戸祭小）
平成16年9月: ・37校で生野菜、果物の使用開始。
・平石中央小学校で電気釜を使用して自校炊飯を開始。
・食の指導の強化策として、学校栄養職員のグループ化。
平成17年4月: ・小学校6校の調理業務民間委託を開始。（細谷小、清原北小、富屋小、姿川第ニ小、新田小、海道小）
平成17年9月: ・医師会、宇都宮大学スクールサポートセンターと連携し、｢学校給食における食物アレルギー対応マニュアル｣を作成。運用開始。
・給食室床改修（姿川第ニ小、戸祭小、御幸小）
平成17年11月: ・生野菜、果物給食の全校再開。
平成18年4月: ・小学校6校の調理業務民間委託を開始。（今泉小、昭和小、平石北小、雀宮東小、雀宮南小、陽東小）
もぐもぐだよりの全保護者配布開始。
平成18年9月: ・ランチルーム整備（城山東小、豊郷中央小、豊郷南小、城山中）
・給食室床改修（桜小、姿川第一小、陽西中）
平成18年10月: ・第1回食育フェア（教育委員会主体）の開催
平成18年11月: ・食育ビデオの作成、全小中学校へ配布。
平成19年2月: ・食物アレルギー対応における代替食の調理のため、IHクッキングヒーターを設置（19校）
平成19年4月: ・小学校6校の調理業務民間委託を開始。（桜小、峰小、明保小、清原南小、篠井小、雀宮東小）
・市町合併により、小中学校93校となり、上河内地区の共同調理場を継承する。（自校調理方式89校、共同調理方式4校）
・平成18年度に旧河内町の白沢小が民間委託、そのまま継承。
・初めて、一部自校炊飯の実施　4校（昭和小、陽南小、清原中、豊郷中央小）
・米飯給食週3回+年5回の実施開始
平成19年9月: ・食物アレルギー対応における代替食の調理のため、IHクッキングヒーターを設置（61校）
・ランチルーム整備（豊郷北小、陽光小、雀宮中）
・一部自校炊飯の実施　5校（国本中央小、富屋小、清原南小、城山東小、泉が丘中）
・給食室床改修（宮の原中、晃宝小）
平成20年4月: ・小学校7校の調理業務民間委託を開始。（中央小、簗瀬小、横川中央小、横川西小、姿川中央小、岡本北小）
平成20年9月: ・食物アレルギー対応における代替食の調理のため、IHクッキングヒーターを設置（上河内学校給食センター及び河内地区9校）
・生野菜・果物給食の実施のために、河内地区9校に3層シンクの設置
・ランチルーム整備（星が丘中）
・一部自校炊飯の実施　5校（富士見小、緑が丘小、横川東小、姿川第二小、御幸が原小）
・給食室床改修（簗瀬小、旭中）
平成21年3月: ・全国初、全校で「お弁当の日」を実施
平成21年4月: ・小学校6校と中学校1校の調理業務民間委託を開始。（西原小、錦小、宮の原小、清原中央小、清原中央小、国本西小、古里中）
・米飯給食週3回+年10回実施開始
平成21年9月: ・一部自校炊飯の実施　5校（泉が丘小、横川中央小、雀宮南小、新田小、星が丘中）
・給食室床改修（西が岡小、岡本小）
平成21年10月: ・第4回食育フェア（教育委員会主体）の開催
平成21年11月: ・食育シンポジウムの開催

毎月の献立

　栄養のバランスのとれた食事を通して、児童生徒の健康増進を図るため、宇都宮市で標準献立を作成して各学校に配付し、この標準献立を基に、学校給食を実施しています。

標準献立

　市全体で均衡のとれた学校給食が実施できるように、栄養面、衛生面、経済面、作業面、施設設備面を考慮して作成したものが標準献立です。標準献立の数は、毎月の給食実施回数より多く作成しています。行事食や地域農産物を利用した指定献立以外は、各学校において、献立を選択し、順序を組替えて実施しています。
　また、標準献立の作成にあたっては以下のことに配慮しています。

宇都宮市小・中学校の学校給食摂取基準を満たしていること
給食設備・使用食器に対応できること
選択給食やバイキング給食に対応できること
季節の食材を使用すること
郷土食・行事食を実施すること

学校給食における地産地消の推進

身近な地域農産物を学校給食で使用することにより、地域の自然や農業など、地域への理解を深め、より深く郷土への愛情を育むとともに、生鮮で安全な食材による給食を通じて、児童生徒の生涯にわたる心豊かで健康な生活の基礎を培うことを目的として実施しています。
うつのみや菜ハイウェイの導入
　地産地消の推進は、生産者から直接学校へ納入する産直方式と、宇都宮市中央卸売市場関係者の協力により、本市農産物を生産者の情報とともに地元納入商店が学校へ納入するうつのみや菜ハイウェイシステムを組み合せており、平成15年9月から、地産地消を中心地の学校でも実施できるようになりました。

食に関する指導の推進

食に関する指導とは
　生涯にわたって心身ともに健康な生活の基礎を培う健康教育の一環として実施するものであり、平成10年に文部省（今の文部科学省）の通達により食に関する指導を充実していくことが求められました。
　それを踏まえ、小中学校では、給食の時間を主にしながら、いろいろな教科の内容と関連させながら学習を進めています。
目標
- 食事の重要性、食事の喜び、楽しさを理解する
- 心身の成長や健康の保持増進の上で望ましい栄養や食事のとり方を理解し、自ら管理していく能力を身に付ける
- 正しい知識・情報に基づいて、食品の品質及び安全性等について自ら判断できる能力を身に付ける
- 食事を大事にし、食物の生産等にかかわる人々へ感謝する心をもつ
- 食事のマナーや食事を通じた人間関係形成能力を身に付ける
- 各地域の産物、食文化や食にかかわる歴史等を理解し、尊敬する心をもつ
家庭・地域との連携
　学校における食に関する指導は、学校給食を中心にして実施されていますが、給食回数は年間で約200回であり、食事全体の約6分の1しかありません。児童生徒が正しい食習慣や食生活を身につけるために、そしてさらに生涯を通して健康で安全な生活を送るために、家庭や地域と連携していくことが重要です。

「お弁当の日」の実施

目的
- 食事について親子で共に考える機会を創出し、子どもたちの食への関心を高め、感謝の心を育むことなどを目的として、学校と家庭との連携のもと、「お弁当の日」を全校で実施しています。小中学校の9年間を通して、自分の健康を考え、判断し、実践できる子どもを育成します。　
学年別のねらい
- （低学年）家族と一緒に献立を考え、食材の買い物をしましょう
- （中学年）家族と一緒にお弁当に必要な食材を選んでみましょう
- （高学年）バランスのよい献立を考えましょう
- （中学生）自分の体にあった献立を考え、作ってみましょう
実施日
- 10月以降に、最低年1回以上を全校で実施しています
  - 本市では、第3日曜日を「家庭の日」、「地産地消の日」として位置づけていることから、家庭で一緒に地域の食材を活用したお弁当の献立を考える機会とし、第3月曜日を「お弁当の日」として実施する
実施内容
- 家庭科の教科、学級活動、学校行事（歓迎会、収穫祭等）などと関連させて計画的に実施しています
  - 子どもへの指導や保護者に対しての説明については、「啓発資料」を参考に各学年に応じて行い、食育の観点から「お弁当の日」が実施できるようにする
  - 「計画カード」「振り返りカード」を活用し、次年度へもつなげるようにする

学校給食用牛乳パックのリサイクルについて

学校給食用牛乳パックのリサイクルにより、ごみの減量化・資源化を推進するとともに、児童生徒のリサイクル意識の啓発を図ることを目的として、平成12年9月から11校で取組みを開始し、平成13年度からは全校で実施しています。
実施方法
　各学校で牛乳パックを開いて洗い、その後乾かしたものを回収し、古紙業者に売却して再生紙として活用しています。

学校給食における食物アレルギー対応

平成17年度、食物アレルギー症状を有する児童生徒に対し、学校、保護者が一体となって、対象児童生徒が心身ともに健康な学校生活を営めるように、症状に応じた学校給食の提供を行うため、学校給食における｢食物アレルギー対応マニュアル｣を策定し、それをもとに各学校においてできる限りの対応を行う。

学校給食における食物アレルギー対応マニュアル（PDFファイル 723.0KB）

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お問い合わせ

教育委員会事務局学校健康課
電話番号：028-632-2757 ファクス：028-639-0613
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