あゆのくされずし

　なれ寿司の一種で、11月23日の梵天祭りの行事食として作られています。鮎・大根・うるち米が基本の材料で、内臓を取り除いて3か月ほど塩漬けにした鮎を水洗いしたご飯と千切り大根を混ぜ、押し蓋をして重石をして1週間ほどたったところで1昼夜水を切るとできあがりです。