（7）白くなったチョコレート

白くなったチョコレート

概要

冷蔵庫から取り出したチョコレートの表面が白く変色していましたが、食べても大丈夫ですか？

調査結果

チョコレートに含まれるカカオバターは、28℃前後で溶けはじめ、さらに温度が上がるとチョコレートの表面に浮き出て、それが冷蔵庫内等で冷えて固まると白くなります。このことをファットブルーム現象といいます。内部はそのままで表面が白く変色することが特徴です。保存の際は、高温になる場所を避けましょう。

このチョコレートは、風味が低下することがありますが、食べても問題はありません。