食品ロスを減らそう　もったいないレシピ

夏野菜を食べよう　野菜のみそ漬け

ぬか漬けのような手入れが要りません。漬け床も食べられます。

材料

• 好みのみそ　大さじ3杯弱（50グラム）
• 砂糖　大さじ2分の1杯（5グラム）
• きゅうり　3本（300グラム）
  なす、玉ねぎ、大根、野菜の皮、切り干し大根（おいしい！）などでも可。

作り方

1. 厚手のビニール袋にみそと砂糖を入れて混ぜ合わせる。
2. きゅうりは小口切りにして1に加える。
3. 15分以上冷蔵庫（野菜によって、切り方によって加減してください）で冷やしてなじませる。

少しのプラスで変身！

他の野菜と炒める

「野菜のみそ漬け」にプラスしてみよう！

• 「すりごま」と「冷水」をプラスすると、冷麦（ひやむぎ）のごまだれに！
• 「他の野菜」と炒めると、調味料いらずの野菜炒めに！

枝豆を使った変身料理

材料

枝豆

作り方

まずは、枝豆をゆでて、おいしくいただく

変身その1　枝豆ごはん

材料

• ゆで枝豆　適宜（大さじ3杯60グラム）
• 米　2合
• ほうじ茶（液体）　1カップ強（235cc、炊飯器の2合）
• 酒　大さじ2杯（30cc）
• 塩　小さじ3分の1杯（2グラム）

作り方

1. 米を研いで分量のほうじ茶で浸水しておく。
   （注意）熱いお茶は人肌くらいに冷ましておく。
2. 分量の酒と塩を混ぜ、上に枝豆を散らして炊く。

変身その2　枝豆入りポテトサラダ

材料

• じゃがいも　大2個（400グラム）
• 豆腐　4分の1丁（100グラム）
• 桜えび　大さじ2杯（4グラム）
• ゆで枝豆　適宜（大さじ2杯40グラム）
• 青のり　少々
• 塩・こしょう　少々
• すし酢　少々

作り方

1. じゃがいもはゆでてつぶす。豆腐は水切りしておく。
2. その他の材料（桜えび、ゆで枝豆、青のり）と1を合わせ、塩こしょう、すし酢で調味。

もったいないレシピを考えた湯澤敏子さん（宇都宮文星短期大学栄養士ユニット教授）

食品ロスとは？