「脂質異常症予防の食事」レシピ

食物繊維がたっぷりとれるヘルシーメニュー

脂質異常症予防の食事メニュー

ごはん

材料 分量（1人分）
ごはん（150グラム）
1人分の栄養価：エネルギー252キロカロリー、たんぱく質3.8グラム、脂質0.5グラム、炭水化物55.7グラム、カルシウム5ミリグラム、鉄0.2ミリグラム、葉酸4.5マイクログラム、塩分0グラム 　

鮭のホイル焼き

材料 分量（1人分）
鮭（1切れ：60グラム）、しめじ（30グラム）、えのき（30グラム）、たまねぎ（40グラム）、しょうゆ（小さじ2分の1）、マヨネーズ（小さじ1）、こしょう（少々）

作り方

1. しめじはいしづきを切り房をわける。えのきは根元を切って3センチメートル位に切る。
2. たまねぎは5ミリメートル程度の薄切りにする。
3. アルミ箔にたまねぎを敷き、鮭をのせマヨネーズをぬり、えのき、しめじをのせる。
4. 3の上に、しょうゆをかける。好みにより、こしょうをふる。
5. アルミ箔の上下に折り、左右を2から3回折って包む。
6. 250度に熱したオーブンで20分焼く。

1人分の栄養価：エネルギー148キロカロリー、たんぱく質15.3グラム、脂質7.2グラム、炭水化物7.6グラム、塩分0.6グラム

具だくさんみそ汁

材料 分量（1人分）
さつまいも（30グラム）、大根（30グラム）、カットわかめ（1グラム）、ねぎ（10グラム）、だし汁（150ミリリットル）、みそ（8グラム）

作り方

1. さつまいも、大根は、5ミリメートルくらいの厚さのいちょう切りに、ねぎは小口切りにする。
2. カットわかめは、水で戻す。
3. だし汁にさつまいも、大根を入れやわらかくなるまで煮る。
4. みそを溶きいれ、カットわかめ、ねぎを入れる。

1人分の栄養価：エネルギー69キロカロリー、たんぱく質2.3グラム、脂質0.6グラム、炭水化物14.3グラム、塩分1.1グラム

パプリカのマリネ

材料 分量（1人分）
パプリカ（赤）（20グラム）、パプリカ（黄）（20グラム）、アスパラ（20グラム）、酢（小さじ2分の1強）、オリーブオイル（小さじ2分の1）、砂糖（小さじ3分の1）、レモン汁（小さじ5分の1）、塩（少々）

作り方

1. アスパラをさっとゆで2から3センチメートルに切り、ジッパーつき袋に入れる。
2. パプリカを切り1に入れる。
3. 酢、オリーブオイル、砂糖、レモン汁、塩を合わせ2に入れよくなじませる。

1人分の栄養価：エネルギー40キロカロリー、たんぱく質0.9グラム、脂質2.0グラム、炭水化物4.9グラム、塩分0.2グラム

フルーツ

材料 分量（1人分）
キウイ（2分の1個）

作り方

1. 皮をむいて、食べやすい大きさに切る。

1人分の栄養価：エネルギー21キロカロリー、たんぱく質0.4グラム、脂質0グラム、炭水化物5.4グラム、塩分0グラム