かんたん朝食メニュー

宇都宮市では、皆さんに朝食を食べる習慣を身に付けてもらえるように、朝食コンクールを実施しています。 コンクールの受賞作品をご紹介しますので、ぜひ、作ってみてください。

平成23年度朝食コンクール受賞作品

　家族と一緒に食べたいと思う野菜たっぷりの朝ごはんメニューで、朝食を食べる習慣のない人でも、「これなら食べたい、これなら作れる」と思う簡単メニュー（調理時間が20分以内でできるメニュー。ただし、炊飯時間は除く。）を考えてもらいました。
　応募総数580点の中から、書類審査、実技審査により、各賞が決定しました。

朝食コンクール大賞「ヘルシー朝ごはん」（工藤純子さん）

• パン
• ササミとしいたけのみそマヨ焼き
  （材料2人分）
  とりササミ（140グラム、2本）、しいたけ（4個）、アスパラガス（4本）、サラダ油（大さじ1杯弱）、マヨネーズ（大さじ1杯強）、みそ（小さじ1杯）、青のり（小さじ1杯）、牛乳（小さじ1杯）
  （作り方）
  1　マヨネーズ、みそ、青のり、牛乳を合わせておく。
  2　ササミは観音開きにして、薄くしておく。
  3　しいたけは軸をとる。
  4　アスパラガスはかたい部分をピーラーでむき、半分に切る。
  5　2のササミと3のしいたけに1をぬる。
  6　フライパンにサラダ油を入れ、5のササミを入れる。ササミに焦げ目がついたら、5のしいたけ、4のアスパラガスを並べて蓋をして、水（大さじ1杯）を入れて、弱火で3、4分蒸し焼きにする。
• トマトのスムージー
  （材料2人分）
  冷凍トマト（1個）、水（100ミリリットル）、さとう（大さじ1から2杯）、塩（少々）、レモン汁（大さじ2分の1杯）、はちみつ（大さじ1杯）
  （作り方）
  材料すべてをミキサーにかけ、よく混ざったら、グラスに注ぐ。

優秀賞　ファミリー賞「チビとパパのハサミとレンジで朝ご飯」（明石ももこさん、明石賢昭さん）

• 人参ご飯
  （材料2人分）
  人参（30グラム）、ハム（2枚）、米（1合）、スープの素（2グラム）
  （作り方）
  1　人参はすりおろす。ハムは型抜きで抜き、周りはちぎる。
  2　炊飯器に人参、ハム、スープの素を入れて、普通にご飯を炊く。
• レンジで作るスクランブルエッグ
  （材料2人分）
  卵（2個）、人参（10グラム）、しいたけ（1枚）、牛乳（大さじ1杯）、塩（ひとつまみ）
  （作り方）
  1　人参はすりおろす。しいたけは手でちぎる。
  2　耐熱ボールに卵を入れ、1の人参、しいたけと牛乳、塩を加え、かき混ぜる。
  3　電子レンジで加熱し、途中で取り出し、スプーンでざっくりと混ぜ、再度電子レンジで加熱する。
• たたききゅうりの梅マヨ　
  （材料2人分）
  きゅうり（1本）、梅干し（2分の1個）、マヨネーズ（小さじ1杯）
  （作り方）
  きゅうり、梅干し、マヨネーズをビニール袋に入れ、めん棒でたたく。
• 茄子トマト
  （材料2人分）
  茄子（中2本）、ミニトマト（8個）、溶けるチーズ（大さじ2杯）、アスパラガス（細いもの2本）、スープの素（2グラム）
  （作り方）
  1　茄子、ミニトマトをキッチンばさみで適当な大きさに切る。
  2　耐熱ボールに1の茄子とミニトマト、アスパラガス、スープの素を入れ、電子レンジで茄子が軟らかくなるまで加熱する。
  3　電子レンジから取り出した後、溶けるチーズを入れる。

優秀賞　元気が出るで賞「簡単ガッツリ朝食」（白浜茉里さん）

• 5種のきのこの食パンピザ
  （材料2人分）
  えりんぎ（大1本）、しいたけ（大1枚）、まいたけ（20グラム）、えのき（20グラム）、しめじ（20グラム）、食パン（2枚）、チーズ（2枚）、バター（5グラム）、マヨネーズ（8グラム）、塩（少々）、こしょう（少々）
  （作り方）
  1　えりんぎ、しいたけ、まいたけ、えのき、しめじを小さく切る。
  2　フライパンを熱し、バターを入れ、溶けたら、1のきのこ類をしんなりするまで炒め、塩、こしょうで味をつける。
  3　食パンにマヨネーズをぬり、2のきのこ類をのせる。
  4　3の上に小さく切ったチーズをのせ、オーブントースターで約3分焼く。
• 鶏肉とトマトのケチャップ煮
  （材料2人分）
  鶏肉（40グラム）、ミニトマト（25グラム）、トマトケチャップ（15グラム）、塩（少々）、こしょう（少々）
  （作り方）
  1　鶏肉をひと口大に切り、塩、こしょうで下味をつける。
  2　ミニトマトを4分の1サイズに切り、1と一緒に器に入れ、トマトケチャップも加え、電子レンジで5分加熱する。
• 温野菜のサラダ
  （材料2人分）
  じゃがいも（小1個）、にんじん（15グラム）、キャベツ（25グラム）、アスパラガス（10グラム）、ごま油（小さじ1杯）、さとう（少々）、みりん（小さじ1杯）、ごま（2グラム）、酢（少々）
  （作り方）
  1　じゃがいも、にんじん、キャベツは細切り、アスパラガスは縦に2等分し、さらにそれを4つに分けて切る。
  2　1を器に入れ、電子レンジで5分加熱する。
  3　ごま油、さとう、みりん、ごま、酢を混ぜ合わせ、ドレッシングを作る。
  4　2に3のドレッシングをかける。

審査員特別賞「カラフルしっかりワンプレート」（沼尾あかねさん）

• トマトリゾット
  （材料2人分）
  ごはん（100グラム）、トマト（1個）、しいたけ（2個）、にんじん（4分の1本）、玉ねぎ（4分の1個）、コーン缶（50グラム）、ベーコン（40グラム）、コンソメ（1個）、水（300ミリリットル）
  （作り方）
  1　トマト、にんじん、玉ねぎは角切り、しいたけは薄切り、ベーコンは1センチメートルに切る。
  2　1のベーコンを鍋で炒め、水とコンソメを加える。
  3　2が沸騰したら、1のトマト、にんじん、玉ねぎ、しいたけを入れる。
  4　ごはんは水洗いし、ぬめりをとり、水気をきって3の鍋に加える。再沸騰したら出来上がり。
• ニラたま
  （材料2人分）
  ニラ（1束）、卵（3個）、サラダ油（大さじ1杯）、顆粒だし（小さじ1杯）、塩（ひとつまみ）
  （作り方）
  1　ニラは2センチメートルに切る。
  2　卵に顆粒だしを加え混ぜる。
  3　フライパンに油を入れ、1にニラを炒め、塩で味を付け、2の卵を全体に流し入れ、焼きかためる。
• 酢の物
  （材料2人分）
  きゅうり（1本）、しめじ（2分の1パック）、乾燥わかめ（3グラム）、塩（適量）、ポン酢（大さじ1杯）
  （作り方）
  1　わかめは水で戻す。
  2　きゅうりは薄切りにし、塩で軽くもみ、しんなりしたら、水洗いし、塩気をとる。
  3　しめじは、電子レンジで20秒加熱する。
  4　1、2、3を合わせ、ポン酢で和える。

入賞 ナイスアイデア賞「夏の簡単カラフル朝食」（沼尾美聡さん）

• おかかごはんおにぎり
  （材料2人分）
  ごはん（240グラム）、かつお節（3グラム入りを2袋）、しょうゆ（小さじ1杯）
  （作り方）
  ごはん、かつお節、しょうゆをボールに入れ、混ぜ合わせ、にぎる。
• アスパラガスの豚肉巻き
  （材料2人分）
  アスパラガス（小8本）、豚バラ肉（4枚）、塩（少々）、こしょう（少々）、しょうゆ（大さじ1杯）
  （作り方）
  1　アスパラガスをゆでる。
  2　1のアスパラガスに豚バラ肉を巻く。
  （注意）はがれないように、アスパラガスの上から下に向かって巻く。
  3　2をフライパンで焼き、火が通ったら、塩、こしょう、しょうゆで味を付ける。
• 水菜のごまドレッシング和え
  （材料2人分）
  水菜（10グラム）、ごまドレッシング（小さじ2杯）
  （作り方） 
  水菜を食べやすい大きさに切り、ごまドレッシングと混ぜ合わせる。
• スクランブルエッグ
  （材料2人分）
  卵（2個）、塩（少々）、こしょう（少々）、サラダ油（大さじ2分の1杯）
  （作り方）
  1　ボールに卵を割りほぐし、塩、こしょうを加えて、よく混ぜる。
  2　フライパンに油を入れ、1の卵を流し込み、木べらなどでかき混ぜ、火を通す。
• ゆかりトマト
  （材料2人分）
  トマト（1個）、ゆかり（小さじ1杯）
  （作り方）
  トマトを食べやすい大きさに切り、ゆかりと混ぜ合わせる。

• 平成23年度朝食コンクールレシピ集 （PDF 260.2KB）

過去の朝食コンクール受賞作品レシピ集

• 平成22年度朝食コンクールレシピ集 （PDF 486.7KB）
• 平成21年度朝食コンクールレシピ集 （PDF 333.0KB）
• 平成20年度朝食クイックメニューコンクールレシピ集 （PDF 350.2KB）