避難所において炊き出し等の食品提供を行う方へ

食中毒を防止するための注意事項

避難所において炊き出し等の食品提供を行うときは、食中毒防止のため、次の事項を守ってください。

• 刺身、生野菜、漬物、カットフルーツ等、加熱しない食品の提供はしないでください。
• 調理の前には、必ず石けんで十分に手を洗い、アルコール消毒をしてください。
• 体調が悪い方や、手指に傷がある方は、調理をしないでください、。
• 野菜などの原材料の下処理は、室内で行い、避難所等炊き出し場所では、加熱調理だけにしてください。また、食材の中心部までしっかり加熱してください。
• 調理及び配膳は、ほこりや雨が防げるよう屋内又はテント内で行ってください。
• 配膳などの食品を取り扱う際には、清潔な箸やトングを使用してください。
• 調理器具は、よく洗浄し消毒してください。
• 調理後の食品は、速やかに（2時間以内）食べてもらってください。
• 食物アレルギーの方への配慮も併せてお願いします。